Dari Tbilisi dengan Cinta: Rasa Autentik Georgia

Georgia, sebuah permata di persimpangan Eropa dan Asia, menawarkan warisan kuliner yang kaya, didorong oleh filosofi supra—sebuah perjamuan tradisional yang dipimpin oleh seorang tamada (pemimpin toast), di mana makanan berlimpah dan anggur mengalir tak henti. Perjalanan rasa autentik Georgia tak lengkap tanpa mencicipi tiga hidangan ikonik, yang masing-masing menceritakan kisah tanah dan orang-orangnya.

Khachapuri: Jantung gastronomi Georgia berdetak pada irama khachapuri, roti keju yang hadir dalam berbagai bentuk regional. Salah satu yang paling terkenal adalah Acharuli Khachapuri, yang berasal dari wilayah Adjara. Roti berbentuk perahu ini menampung lautan keju lezat, diakhiri dengan kuning telur mentah dan sepotong mentega yang dilelehkan di atasnya. Keajaiban hidangan ini terletak pada cara Anda memakannya: campurkan kuning telur dan mentega ke dalam keju panas hingga menjadi krim, lalu robek pinggiran roti untuk dicocol. Rasa asin keju yang berpadu dengan kekayaan kuning telur dan mentega adalah pengalaman yang memuaskan dan berkesan, menjadikannya sarapan atau kudapan wajib.

Khinkali: Jika khachapuri adalah jantung, maka khinkali adalah jiwa yang hangat. Pangsit Georgia ini biasanya diisi dengan daging sapi dan babi cincang yang dibumbui, meskipun varian dengan jamur atau keju juga populer. Rahasia https://supremeburgercompany.com/ khinkali yang sempurna terletak pada kaldu yang terbentuk di dalamnya saat dimasak. Untuk menikmatinya secara benar, pegang simpul (atau kudi) di atasnya, gigit sedikit di bagian samping, seruput kaldu yang panas dan beraroma, lalu makan sisa pangsitnya. Ingatlah aturannya: jangan makan simpulnya! Simpul yang tersisa di piring adalah tanda berapa banyak khinkali yang telah Anda nikmati.

Shkmeruli: Bagi pecinta ayam, shkmeruli adalah penemuan yang menyenangkan. Hidangan ini berasal dari desa Shkmeri di wilayah Racha, tetapi kini menjadi makanan pokok di seluruh negeri. Ayam utuh, sering kali dimasak di atas wajan tanah liat tradisional yang disebut ketsi, diakhiri dengan berenang dalam saus krim susu atau krim kental yang mengandung bawang putih. Bawang putih yang berani adalah bintangnya, menciptakan aroma yang kuat dan rasa yang intens. Shkmeruli adalah makanan rumahan yang nyaman dan memuaskan, sempurna untuk dicocol dengan roti Georgia (puri) yang renyah.

Di Georgia, makanan adalah tentang komunitas, keramahan, dan perayaan hidup. Menjelajahi Tbilisi adalah menjelajahi labirin aroma rempah-rempah yang hangat dan panggangan yang berasap. Rasanya bukan hanya sekadar makanan; itu adalah perwujudan dari sejarah yang kaya, tanah yang subur, dan hati yang ramah dari orang-orang Georgia. Ini adalah hidangan yang disajikan “dengan cinta,” yang akan tinggal bersama Anda jauh setelah perjalanan Anda berakhir.